Mylab partage avec vous le fruit de son expérience, pour vous aider à mieux comprendre la législation et la réglementation dans le domaine de la restauration et de l'immobilier.
Laboratoire de cuisine traiteur : paquet hygiène & flexibilité
Le paquet hygiène est l'ensemble de règles applicable à l'échelle Européenne, afin de garantir la sécurité alimentaire des consommateurs. Le respect de ces règles pas les traiteurs, restaurateurs et cuisines centrales, permet d'assurer un haut niveau de contrôle et d'hygiène au sein des laboratoires de production.
En savoir plus →Circuits-courts : des produits locaux au sein de votre laboratoire de cuisine
Les enjeux de Développement Durable sont très présents au sein de l'industrie agro-alimentaire. S'approvisionner en matières premières de manière éthique et responsable est primordial, pour offrir à vos clients des repas de qualités, répondant aux enjeux environnementaux. Vous avez un laboratoire de cuisine en Ile de France ou à Paris, et souhaitez vous approvisionner de manière plus local pour vos prestations traiteurs ?
En savoir plus →Laboratoire de pâtisserie : avec ou sans extraction ?
Vous êtes pâtissiers, et projetez d'installer votre laboratoire à Paris, en Ile de France, ou dans une zone urbaine dense. Vous souhaitez savoir si une extraction est nécessaire pour développer votre activité, et éviter tous conflits avec le voisinage ou votre propriétaire. Cet article est fait pour vous !
En savoir plus →Immobilier de la restauration : choisir son local avec ou sans extraction à Paris
L'immobilier de la restauration est un domaine très concurrentiel. Dans la capitale, trouver un local adapté à votre activité peut s'avérer compliqué. Mais acheter un local avec ou sans extraction à Paris est l'une des principales décisions à prendre quand on souhaite lancer une entreprise de restauration.
En savoir plus →Extraction : les obligations légales pour votre laboratoire de cuisine
Vous souhaitez acheter un laboratoire de cuisine, un laboratoire traiteur ou une cuisine dédiée a la pâtisserie - boulangerie ? L'extraction est nécessaire afin de répondre aux règles légales concernant la ventilation des locaux considérés comme des "Grandes Cuisines".
En savoir plus →Alertes sanitaires et gestion des risques en cuisine centrale
Une alerte alimentaire correspond à deux types de situation : la mise en évidence d’une anomalie sur un produit, c’est-à-dire une non-conformité (germes, contaminants chimiques, anomalie visuelle, odeur anormale...) et l’apparition de malades.
En savoir plus →Créer un laboratoire de cuisine professionnel
Vous êtes chef, traiteur ou restaurateur, et souhaitez créer votre premier laboratoire de cuisine professionnel, voici les points clés pour réussir votre installation
En savoir plus →Lutte contre le gaspillage alimentaire dans votre cuisine centrale
Les gaspillage alimentaire est un enjeu national, c'est pour cette raison que le ministère de l'agriculture a fait l'inventaire des initiatives pertinentes pour aider les professionnels et les particuliers à réduire le gaspillage alimentaire.
En savoir plus →
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